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Milhojas de pollo al estragón con limón en papillote
El papillote es una técnica culinaria que consiste en cocinar un alimento envuelto en papel de aluminio o de estraza al horno convenientemente aderezado; de esta forma, los alimentos se cuecen de forma...
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Bacalao al Pil Pil
El bacalao es un pescado blanco, es decir, bajo en calorías y en contenido en grasas, además de ser rico en proteínas, vitaminas y minerales. Perfecto para ayudar a eliminar esos kilitos de más del...
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Conchiglie con Salsa Velouté
Poco a poco vamos volviendo a la rutina y hay días en los que no da tiempo a planificar la comida, como me ocurrió ayer. Así que me decanté por hacer un plato de la socorrida pasta, aprovechando que...
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Jamoncitos asados
Hoy vengo con estos jamoncitos asados como una alternativa al clásico pollo frito o en salsa. El jamoncito es uno de los racionamientos del despiece del pollo correspondiente a los cuartos traseros....
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Chorizos flambeados (o al infierno)
Los choricitos flambeados son excelentes como aperitivo, para el picoteo o para ocasiones informales; del mismo modo, quedan muy bien como parte de un plato combinado. Su preparación y cocinado son...
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Tallarines de pepino con emulsión de cebolleta
Esta semana se me ocurrió hacer una ensalada diferente… Utilicé pepino como ingrediente estrella, pues lo relegamos al verano, al gazpacho y, sin embargo, las propiedades nutritivas del pepino son muy...
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Ensalada con Manchego
Esta elaboración no es que sea fácil o sencilla y rápida de hacer: es superfácil y supersencilla y super rápida de hacer. Buenísima además. Las ensaladas son la mejor manera de comenzar una comida,...
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San Jacobo con fundamento
Ayer me vino una imagen de cuando era niña, sentada en el local de Los Latinos entre El Tardón y El Parque de los Príncipes. Ante mí estaba un monumental San Jacobo, pero no era un San Jacobo resultado...
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Chipirones al Jerez
Este plato es bueno para todo el año y, especialmente ahora, en Vigilia nos sirve de alternativa a los clásicos guisos de la época. Yo he utilizado unos chipirones pero vale cualquier variante de la...
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Risotto de langostinos y judías verdes
Estamos a finales de mes y hay que tirar del congelador y de lo que hay en la despensa. Nuestro almuerzo se ha basado en lo que nos quedaba de unos langostinos y judías verdes, ambos congelados de...
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